Mijn blog | Wie ben ik? | Boeken | Recepten | Foto's | Weetjes en tips | Contact | Home | fr | nl

Vin d'orange (Sinaasappelwijn) print

Voor dit recept heb je oranges amères, bittere (of zure) sinaasappels. Dit is een aparte soort, die je alleen in de winter kunt kopen. Vraag erom bij je groenteboer. Met gewone sinaasappels gaat het echt niet! Bittere sinaasappels zijn absoluut niet geschikt om zo te eten, ze worden gebruikt voor de beroemde Engelse orange marmelade, om etherische olie uit te winnen en voor dranken. En voor sinaasappelwijn dus. De schil van de vrucht is het belangrijkst. Die ziet er trouwens niet aantrekkelijk uit, bleekjes en wat bobbelig. Maar laat je daardoor niet van de wijs brengen.
Le vin d'orange is een heerlijke aperitiefwijn, gemakkelijk zelf te maken. De wijn heeft een alcoholpercentage van rond de 15°, sterker dus dan gewone wijn, maar niet zo sterk als de Nederlandse oranjebitter. Vin d'orange ruikt naar de vele echte sinaasappels die er in zitten. Je drinkt hem sterk gekoeld of met een ijsblokje.
Ingrediënten:

De vruchten wassen en in vieren snijden.
Alle ingrediënten in een grote bak (pan, emmer) doen.
Bewaar de lege wijnflessen!
45 dagen laten trekken op een koele plaats, enkele keren per week omroeren.
Na 45 dagen het fruit en het vanillestokje verwijderen en de wijn filteren. Dit is een lastig karweitje, wat goed werkt is een nylonkous te gebruiken en een trechter. Zonodig meerdere keren filteren, zodat er geen vruchtvlees en andere onzuiverheden in de wijn achterblijven.
De wijn in de goed schoongemaakte flessen gieten en afsluiten.
Vin d'orange kan maximaal twee jaar worden bewaard op een koele en donkere plaats.

facebook twitter linkedIn blogger